Degustation le 12/08/2020

servi dans un verre Riedel Vinum XL

L’aspect : rouge cerise de bonne intensité, ayant encore une petite teinte brillante vers une teinte brunâtre sur le bord du verre. Traînée lente le long de la paroi !

1^er nez : toujours encore un nez sur des fruits mûrs, tel que la prune et cerise noir, ou encore de la gelée aux baies de sureaux.

2^ème nez : herbacé sur du laurier séché et de la réglisse. Arome sanguin et charnu, puis par la suite mine de crayon.

3^ème nez : champignon, sous-bois, musqué et fumé.

Au palais l’acidité et les tannins se sont fondus, toujours d’une fraicheur très remarquable et accentuée sur sa complexité ! Belle descente d’une finale sur une nuance aux arômes de la figue.

Ce vin a réussi de garder de son fruité tout en évoluant dans son vieillissement.

Privilège de goûter à cette belle bouteille!

L’accord fromage & vin : se faire plaisir avec un Brillat Savarin ou Crèmeux de Bourgogne sur du pain complet aux fruits rouges et mélange de noix. A expérimenter également avec un Tomme de Montagne en combinaison d’un miel truffé.